Kaliumbicarbonaat >

Soorten: Levensmiddelen en Techniek

 

‏Verpakking: Kaliumbicarbonaat is beschikbaar in zakken van 25 kilo netto. Aangepaste verpakkingen zijn desgewenst mogelijk. 

 

‏Verkrijgbaarheid: Deze stof is normaliter op voorraad. 

 

‏Materiaal: 

Kaliumbicarbonaat dat ook wel kaliumwaterstofcarbonaat of kaliumzuurcarbonaat wordt genoemd, is een geurloze witte vaste stof.  Het is een basische stof die van nature in zeewater voorkomt. Hoewel het oplosbaar is in water, is kaliumbicarbonaat niet oplosbaar in alcohol.

 

Het proces dat onze producerende partners gebruiken, bestaat uit het afzonderlijk oplossen van ammoniumbicarbonaat en kaliumchloride, waarna deze samen door een ionenwisselaar worden geleid. Door een ingenieus scheikundig proces ontstaat de 'moedervloeistof' van kaliumbicarbonaatoplossing. Eenmaal gedroogd en gezeefd komen we tot ons eindproduct. 

 

Toepassingen van kaliumbicarbonaat

 

‏Levensmiddelen

Kaliumbicarbonaat staat in het bakproces alom bekend als rijsmiddel en als gistmiddel.  Het wordt minder vaak als gistmiddel gebruikt omdat het een nasmaak geeft, maar door de koolstofdioxide die het produceert is het een ideaal rijsmiddel. De belletjes van de koolstofdioxide zorgen voor een luchtige textuur van het deeg.  Het wordt bijvoorbeeld gebruikt in plaats van natriumbicarbonaat in baksels waar het natriumgehalte van het product al hoog is of waar een snellere reactie is vereist.  

 

Elders in de levensmiddelenindustrie wordt kaliumbicarbonaat vaak aan verschillende soorten dranken toegevoegd. Sommige merken flessenwater gebruiken kaliumbicarbonaat om de smaak te verbeteren, terwijl het in sodawater  wordt gebruikt om het bruiseffect in de vloeistof, wat vaak zorgt voor een overdaad aan bubbels en te veel bruisen, te verminderen. In dit geval, is het de koolstofdioxide die de bellen veroorzaakt. 

 

Kaliumbicarbonaat zorgt ook voor behoud van kleur in levensmiddelen. 

 

Bij wijnbereiding wordt kaliumbicarbonaat gebruikt als pH-regelaar. Als een bepaalde wijn te zuur smaakt, kan kaliumbicarbonaat als basisch tegenwicht worden gebruikt.  

 

Medisch

Kaliumbicarbonaat wordt soms als aanvulling op de behandeling van en bescherming tegen een kaliumtekort gebruikt. Kalium komt van nature voor in voedsel zoals bananen en aardappels, en het speelt een essentiële rol in de gezondheid van onze botten, spieren en spijsvertering. Personen die een tekort hebben, kunnen zonder voorschrift een kaliumbicarbonaat-supplement kopen.  De basische eigenschap betekent ook dat het voor de korte termijn als antacidum en als elektrolyten-supplement gebruikt kan worden. 

 

Landbouw

Binnen de landbouw kent kaliumbicarbonaat verschillende toepassingen. Vergelijkbaar met het gebruik in de wijnbereiding, kan het basische kaliumbicarbonaat over een zure bodem worden uitgestrooid. Een te zure bodem belemmert de groei van het gewas en kan leiden tot vergiftiging van de planten en moet daarom worden behandeld. Het bicarbonaatonderdeel van de verbinding zorgt ervoor dat de bodem het essentiële kalium beter op kan nemen.  

 

Sommige biologische boeren kiezen ervoor om kaliumbicarbonaat te gebruiken als schimmelwerend middel tegen appelschurft en echte meeldauw. 

 

Kaliumbicarbonaat kan aan diervoeder worden toegevoegd om kaliumtekort tegen te gaan en ter bevordering van voedselinname om gewichtstoename te bewerkstelligen. 

 

Brandblussers

Kaliumbicarbonaat wordt gebruikt in poederbrandblussers om vuur te bestrijden. Het kan zowel voor klasse B (brandbare vloeistoffen en gassen) als klasse C (elektriciteits-) branden worden gebruikt. Omdat het voor deze taak veel effectiever is dan natriumbicarbonaat, geeft de Amerikaanse National Fire Protection Association hier voor veiligheidszones op luchthavens de voorkeur aan. 

 

Industrie

Kaliumbicarbonaat wordt gebruikt als versneller in het droogproces van cement en als corrosieremmer in de metaalindustrie.  Het speelt ook een rol als katalysator, bijvoorbeeld bij de polymerisatie van synthetische vezels en bij het looiproces van leer.